Longtemps moteur incontesté de la restauration rapide française, le burger reste aujourd’hui le segment dominant du snacking hexagonal français avec environ 44%duCAdenotretop200(soit 9,7 Mds€) et 3 271 restaurants. Avec près de 1,4 milliard d’unités consommées en 2025 selon Gira, soit – 6,9 % en volume en deux ans, s’il conserve une place centrale dans les usages alimentaires, il patine sous une forte pression concurrentielle et face à un consommateur qui n’y trouve plus toujours son compte et arbitre.